Mini burgers απο κοτόπουλο με σαλάτα καλαμπόκι

Mια πανεύκολη συνταγή για burgers από κοτόπουλο για τα μικρά σας, παρέα με μια απλή σαλάτα από καλαμπόκι και λαχανικά. Tα πιτσιρίκια θα ενθουσιαστούν! Δοκιμάστε κ εσείς!

Υλικά

Για τα μπιφτέκια

• 500 γρ κιμά κοτόπουλο
• 1/2 κρεμμύδι στο μπλέντερ
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
• 1/3 κούπας μαϊντανό στο μπλέντερ
• 1 καρότο τριμμένο
• 1 ασπράδι αυγού
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλάκι τριμμένο κόλιανδρο
• αλάτι, πιπέρι 

Για την σαλάτα

• 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κομματάκια
• 1 ντομάτα ξεσποριασμένη και κομμένη σε κομματάκια
• 1 φλιτζάνι καλαμπόκι κονσέρβας πλυμένο κάτω απο κρύο νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμός λεμόνι
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση

Ανακατέψτε όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια και ζυμώστε ελαφρώς τον κιμά. Βρέξτε τα χέρια σας και σχηματίστε μπάλες κιμά τις οποίες τις πατάτε ελαφρώς να πλατύνουν λίγο. Αφήστε τα μπιφτέκια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τοποθετείστε τα στο ψυγείο μέχρι να προθερμανθεί ο φούρνος. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς.

Ψήστε τα μπιφτέκια για 30 – 35 λεπτά.

Σε ένα κατσαρολάκι σοτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε το καλαμπόκι, τις πιπεριές, την ντομάτα το ξύδι και την ζάχαρη. Αλατοπιπερώστε, ανακατέψτε και αφού διαλυθεί η ζάχαρη κλείστε την εστία. Σερβίρετε με ψωμάκια ολικής αλέσεως με την σαλάτα και τα μπιφτεκάκια. Οι ενήλικοι βάλτε και λίγο καυτερό στην σαλάτα καλαμπόκι και απολαύστε!

Πηγή: eri-captaincook.blogspot.com