Πώς να φτιάξετε εύκολη μακαρονοσαλάτα

Το καλοκαίρι και ιδιαίτερα τις ημέρες που έχει πολλή ζέστη, δεν μπορούμε να φάμε κάτι βαρύ, επιζητώντας μια πιο ελαφριά επιλογή. Και ποια καλύτερη επιλογή, από μία μακαρονοσαλάτα.

Υλικά για 6 άτομα

• 1 συσκευασία πέννες
• 500 γραμμάρια ντοματίνια
• 350 γραμμάρια στραγγισμένη φρέσκια μοτσαρέλα (μπορούμε να αγοράσουμε μπαλάκια)
• 1 ματσάκι βασιλικός
• 8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 5 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
• 60 γραμμάρια κουκουνάρι
• χοντρό αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

• Πλένετε τα ντοματίνια και αφαιρείτε το κοτσάνι.
• Στη συνέχεια, τα κόβετε στη μέση και τα τοποθετείτε σε μπολ ή σε πιατέλα.
• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία, καβουρδίζετε πολύ ελαφρά το κουκουνάρι.
• Μόλις το βγάλετε, το αφήνετε να κρυώσει, πριν το προσθέσετε στη σαλάτα
• Χτυπάτε στο γουδί το βασιλικό με το χοντρό αλάτι και συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτετε σταδιακά σε μικρές ποσότητες την παρμεζάνα, το ελαιόλαδο, το κουκουνάρι και το πιπέρι.
• Όταν τα υλικά πολτοποιηθούν και γίνουν σαν κρέμα, μοιράζετε την κρέμα αυτή πάνω στα ντοματίνια
• Εάν δεν έχουμε γουδί, μπορούμε να χρησιμοποιήσετε το μούλτι για να πολτοποιήσετε τα υλικά. Ταυτόχρονα βράζετε τις πέννες σε αλατισμένο νερό για 7 λεπτά και στραγγίζετε.